La seguridad alimentaria en España vuelve a estar en alerta tras un nuevo fraude alimentario: se inmovilizaron 29 mil piezas de jamones con falsos precintos de ser ibéricos y por presentar irregularidades en los registros sanitarios.
La trazabilidad alimentaria —seguir el rastro de un alimento en todas sus etapas— pasó de ser una exigencia para la industria alimentaria, a ser una demanda de los consumidores de hoy. El cliente quiere saber de dónde provienen sus alimentos y si las empresas cumplen lo que prometen, en un momento en que la seguridad alimentaria, la salud pública y el cambio climático son lo más importante.
Al contrario de lo que se puede pensar, en el sector alimentario, compartir información, mejora e impulsa la propuesta de valor. Para un cliente que desea transparencia de los procesos y hacer un consumo responsable, tener acceso a la información de un alimento desde que está en la granja hasta que llega a la mesa, es definitivamente una ventaja, y un motivador para elegir entre un producto y otro.
Blockchain: la tecnología que las industrias prefieren para su cadena de suministro
La trazabilidad Blockchain y la autenticación de los alimentos permite verificar la correspondencia entre un alimento y su etiquetado. Así mismo puede garantizar que la información no ha sido modificada. En este caso se reducen las posibles acciones fraudulentas, como falsificaciones o suplantación de identidad, puesto que la tecnología es la que actúa como tercero de confianza.
Trazabilidad Blockchain
Una trazabilidad con plena seguridad y confianza, se traduce en seguridad alimentaria para el consumidor final. La introducción del Blockchain posibilita una cadena alimentaria 4.0, la cual consiste en una cadena interconectada que facilita una auditoría inteligente, la toma preventiva de decisiones, una propuesta de valor diferenciadora y enfocada a la satisfacción del consumidor.
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